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丹麥曲奇
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近視ruthless

快過年了，做些曲奇餅送家人

時間:30分鐘-1小時
食材
常溫雞蛋2個 約75g
常溫鮮奶 30g
低筋麵粉 150g
中筋麵粉 150g
有鹽安佳黃油 227g
糖粉 70g
細砂糖 55g
泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    如果是無鹽黃油也可以用的，打發黃油自行加入1g鹽即可
  • 步驟 2/9
    1.黃油切小塊，於室溫下軟化後，用電動打蛋器低速打散2.再加入細砂糖、糖粉，低速攪打均勻，再轉高速打發3.雞蛋液分次少量的加入黃油中，每次需攪打至黃油融合後，再加入第二次。4.再分次加入鮮奶，攪拌至呈光滑細緻的乳膏狀即可。5.將中筋麵粉，低筋麵粉泡打粉，混合過篩，加入打發黃油中。
  • 步驟 3/9
    上述
  • 步驟 4/9
    用橡皮刮刀將粉和黃油，輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將麵糊裝入裱花袋內，如圖（擠在吸油紙上）
  • 步驟 6/9
    1.擠花的同時要注意中間要留些空隙，儘量控制一樣大小，避免出現有些烤糊，有些還沒有熟的情形。2.烤箱180℃預熱，上下火，中層烤10分鐘，再移上層轉150℃，烤五分鐘。（因烤箱的品牌不同，受熱會有一些溫差，見餅乾底微黃時即可出爐）
  • 步驟 7/9
    出爐將吸油紙移開，再烤另一盤
  • 步驟 8/9
    待完全涼透後再放入封密罐內。
  • 步驟 9/9
    補一張圖
小貼士

這幾天做的丹麥，前面的步驟都是差不多一樣的。

釋出於 2018-10-16
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