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丹麥曲奇
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頋大囡
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時間:1-2小時
食材
總統黃油 100g
韓國幼砂糖 20g
糖粉 25g
鹽 0.3g
雞蛋 25g
牛奶 10g
中筋粉 50g
低筋粉 50g
泡打粉 0.3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    第一步先把黃油軟化。
  • 步驟 2/9
    第二步加韓國幼砂糖和糖粉，鹽攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    把黃油打發。
  • 步驟 4/9
    第四步加入雞蛋和牛奶繼續打發。
  • 步驟 5/9
    第五步加入中筋粉和低筋粉，泡打粉。
  • 步驟 6/9
    第六步用刮刀翻拌攪勻即可。
  • 步驟 7/9
    第七步把曲奇料裝裱花袋裡。
  • 步驟 8/9
    把曲奇擠在烤盤裡烤15分鐘就謝OK了。
  • 步驟 9/9
    上火180下火140烤15分鐘左右出爐後晾涼就可以吃了。
小貼士

一發時採用麵糰柔至擴充套件階段後，直接冷藏發酵（大約1.5到2小時後，用按壓孔洞不回彈的方法判斷髮面完成，此時可以做一次排氣醒面，就可以整形了。但如果時間精力可以，就繼續放回冷藏…延續剛才的時間，進行累計6到12小時的發麵，主要看自己時間安排，發的時間越長效果越好。時間安排好的話，做麵包、做家務、看書、購物、睡覺都不耽誤哈）。三折時冷凍代替冷藏，操作時間縮短，麵糰更加穩定，操作起來比較順手。

釋出於 2018-12-05
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