丹麥紅豆一級棒 - 丹麥紅豆一級棒的做法,丹麥紅豆一級棒怎麼做好吃,丹麥紅豆一級棒的家常做法 - 京細菜譜

丹麥紅豆一級棒

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天氣熱做蛋糕的頻率就少之又少，所以麵包和餅乾的上桌率就開始高起來。今天的這款麵包名為：丹麥紅豆一級棒。第一次看到這款麵包時就非常喜歡，這款麵包外形硬朗，內涵豐富，很適合拿在手裡撕著吃，方子來自《手感烘焙臺式經典麵包》，做法略有改動，沒有采用書中的直接法，而是用了老式麵包的做法來操作。

時間:1-2小時

食材

高筋粉 250克

水 112克

酵母粉 1克

冷藏老面種 40克

奶粉 12克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

製作老面種麵糰：將液種麵糰材料混合拌勻；
步驟 2/9

將老面種麵糰室溫發酵1小時，然後放入冰箱5°冷藏20-24小時備用。一次用不完的老面種可以蒙上保鮮膜冷藏儲存3天，儘量3天之內用完。
步驟 3/9

將麵糰材料混合用後油法揉至擴充套件階段後包入保鮮膜內放入冰箱冷凍1小時備用；
步驟 4/9

十字裹油法將片黃包入麵糰中；
步驟 5/9

將麵糰進行2次擀開4折放入冰箱冷凍30分鐘；
步驟 6/9

將麵糰擀開，在中間1/3處鋪上蜜紅豆；
步驟 7/9

然後將1/3的麵皮折起蓋住紅豆餡，再在另外1/3處鋪上蜜紅豆，將剩餘1/3麵皮折起蓋住紅豆餡，收口處壓實；
步驟 8/9

將麵糰放入冰箱冷藏20分鐘後取出擀開；
步驟 9/9

將麵糰攔腰切開；

小貼士

加入麵粉裡水的量僅供參考

釋出於 2018-08-31