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丹麥紅豆卷
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寒藍釉

一圈一圈撕開純純的奶油,慢慢的紅豆,無論拿來配牛奶做早餐,還是拿他當主食,都能給你提供滿滿的動能量

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250克
細砂糖 38克
酵母 3克
冰水 70克
牛奶 40克
雞蛋 1個
3克
黃奶油 20ke
朗姆酒泡葡萄乾 40克
熟紅豆粒 150克
200ke
起酥片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準確稱量所需食材
  • 步驟 2/9
    主料除黃油和鹽以外所有食材混合均勻
  • 步驟 3/9
    用手掌後部反覆向前推揉搓到起筋加入黃油和鹽揉搓光滑
  • 步驟 4/9
    稍微鬆弛將麵糰擀長方形蓋保鮮膜冷凍1小時
  • 步驟 5/9
    起酥油擀成長方形冷藏
  • 步驟 6/9
    將冷凍過的面擀成起酥片兩倍大將起酥片油放中間
  • 步驟 7/9
    兩邊疊起均勻包住起酥油兩頭捏緊
  • 步驟 8/9
    均勻擀開
  • 步驟 9/9
    三疊同樣動作反覆3次冷藏30分鐘
小貼士

克林姆製作過程:將A部分煮沸騰,將B部分攪拌均勻,再將煮沸騰的A部分加入B部分攪拌均勻即可。

釋出於 2018-08-23
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