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小米紅豆卷
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嫩佑銘刻應刻

小米紅豆卷

時間:1-2小時
食材
糯米粉 250g
小米 50g
紅豆 50g
糖粉 30g
油 少量
食物保鮮膜 2張
粽葉 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材準備
  • 步驟 2/13
    食材按份量稱重備好，紅豆可以提前泡水制紅豆沙，
  • 步驟 3/13
    將小米放進打磨機（破壁機）中打成粉
  • 步驟 4/13
    開小火炒制小米粉，炒至淡黃色，就要離火，放涼，注意看色澤有很大的不同，不要炒過頭。
  • 步驟 5/13
    取一個盆，加入適量的開水，加入糖粉至融化
  • 步驟 6/13
    將糖水趁熱加入到糯米粉中
  • 步驟 7/13
    用筷子進行拌制，
  • 步驟 8/13
    開水拌成餅後，放在粽葉上，
  • 步驟 9/13
    大火蒸制十分鐘，
  • 步驟 10/13
    紅豆用高壓鍋煮熟，或打粉機制紅豆泥，加油及糖粉備用，（簡單的話，也可以自己買現成的紅豆沙）
  • 步驟 11/13
    包上保鮮膜，用木棍杆做成米皮
  • 步驟 12/13
    撒上炒香的小米粉，用刀將邊角切整齊。
  • 步驟 13/13
    開始捲起來，切好了，裝盤了。
小貼士

炒小米粉時，記得要用小火，一定要耐心點，變淡黃色出香氣就可以啦。

蒸米粉時，記得要盆子要摸油，要不就用粽葉隔開，不然很難處理。

切時，記得一定要用一個快切刀，不然切面很難看。

釋出於 2019-11-11
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