jxcaipu logo
小米紅豆雜糧糕
9.1萬 熱度 70 收藏
brace留鬍子

酒樓常見的糕點，在家輕鬆做，做法簡單！

食材
馬蹄粉 250克
紅豆，小麥（任意的雜糧也可以） 250克
小米 100克
片糖 300克
清水 1000克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料，紅豆，小麥，小米先浸水半天左右，吸飽水，容易煮熟
  • 步驟 2/13
    小米浸水後，加小量水放鍋裡蒸熟
  • 步驟 3/13
    紅豆，小麥加水煲熟
  • 步驟 4/13
    馬蹄粉加500克水，開成糊狀
  • 步驟 5/13
    馬蹄粉開成糊狀後，要攪拌好，防止沉底
  • 步驟 6/13
    300克片糖加500克水，煮成糖水，糖水滾後關火，馬上倒一勺馬蹄粉糊落糖水中攪拌均勻，動作要快
  • 步驟 7/13
    隨後將剩下的馬蹄糊倒入糖水中，攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    將攪拌好的煳分三份之一加入熟了的小米，三份之二放熟了的紅豆……準備一蒸盤，盤掃上一層油，倒入一半的小米煳，大火蒸6分鐘
  • 步驟 9/13
    小米層蒸凝結後再倒全部的紅豆糊，蒸10分鐘，最後倒入剩下的小米層，再蒸多10分鐘左右至熟，即成
  • 步驟 10/13
    剩下多餘的糊狀，另外蒸了四個紅豆糕……蒸好的雜糧糕要凍了才能切開，不然好難切的漂亮
  • 步驟 11/13
    放了一晚凍了的雜糧糕，切件
  • 步驟 12/13
    切開的效果
  • 步驟 13/13
    爽口香甜，又可以吃多種豆類，好健康的糕點
小貼士

1..我試過250克的片糖，甜度淡一些，加300克會好一點……建議煮紅豆時加些糖熬，這樣豆會好吃點！

2.馬蹄糕蒸時不出水的秘訣，就是煮滾的糖水關火馬上放一勺馬蹄糊攪勻，這樣蒸時就不會出水

釋出於 2019-02-21
40
相關菜譜
寫評論