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薏米紅豆糕
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愛賣萌penalty

老早前優食匯買的薏米紅豆熟粉，聞著挺香，一直也沒吃，凍在冰箱裡，都忘記了。雙休和老妹窩在家裡看電影，她老說想吃零食兒，外面大霧霾不想出門，就翻冰箱找吃的吧。這才發現它，頓時有種白撿到的美好感覺。烤個雜糧蛋糕吃吧，少放糖和油，心理負擔相對小點。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋（小） ４個
薏米紅豆粉 ７０克
糖 20克
水或朗姆酒浸泡的蔓越莓幹 適量
奶粉 １０克
蜂蜜或麥芽糖 １匙
椰蓉、鹽 少許
泡打粉 ８克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋（小）４個，薏米紅豆粉７０克，奶粉１０克，糖20克，玉米油10克，水或朗姆酒浸泡的蔓越莓幹適量，蜂蜜或麥芽糖１匙，椰蓉少許，鹽少許，泡打粉８克
  • 步驟 2/9
    蛋清和蛋黃分離，先把蛋黃和油混合攪勻。
  • 步驟 3/9
    稱好薏米紅豆粉、奶粉、泡打粉、鹽，混合均勻後篩入黃黃糊裡。
  • 步驟 4/9
    加入一匙蜂蜜或麥芽糖，略拌一下。
  • 步驟 5/9
    蛋清加入白糖，打到起泡。我圖省事放的泡打粉，如果不想用它，就得把蛋清打到溼性發泡。
  • 步驟 6/9
    把蛋清和蛋黃米粉等混合均勻，加入瀝乾的莓幹。其實用葡萄乾也成，有點酸味的更好吃。
  • 步驟 7/9
    模具裡刷點油，把蛋糕糊倒進去，磕幾下震出氣泡。不粘模具是必備呀，超級省事。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱150度，烤半小時即可。因為粉本來就是炒熟的，再短點時間可能也行。我怕裡面不凝固，烤了半小時。烤箱比較小，所以一直是蓋著錫紙的，最後五分鐘開大點上火著點顏色。估計大烤箱就不必了，哼哼，我想買個大烤箱……
  • 步驟 9/9
    糖粉和可可粉都是裝飾蛋糕的好東東，撒點糖粉後頓時有了懷舊滄桑感……
小貼士

烘焙我是新手，啥啥也不懂，也懶的很精確的去量原料的份量，吃的要求也不高，能簡單做個蛋糕麵包啥的就滿足了。有啥不合適的地方，請向專家詢問，我這水平，就是亂玩的，哈哈。

釋出於 2018-09-25
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