1.粥的稀稠度，可根據個人口味自行調節用水量；

2.優質小米，米粒顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質，優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。