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紅豆小米雜糧糕
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掰果BAAAAYGO

雜糧糕是用五穀雜糧和馬蹄粉蒸出來的糕點,在廣州許多喝早茶的酒樓都有這款點心。五穀雜糧對人體健康益處多,但是單獨煮某一種穀物都太單調了,所以就有了雜糧糕的出現。

雜糧糕製作方法並不複雜,時間也不需要太長,而且這款糕點可以根據家人、朋友或自己的口味放入喜歡的五穀。我這個方法只放了小米和紅豆兩種,但是我分了三層。大家可以自己換各種五穀,如花生、麥片等等。

食材
泮塘馬蹄粉 500g
紅糖 650g
紅豆 200g
小米 200g
清水 8碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備一隻碗、一個蒸盤、一個蒸架、兩個大碗、手動打蛋器、過粉篩、鍋。準備各種食材。
  • 步驟 2/11
    把紅豆煮熟,煮到紅豆都開了個小口就可以了。
  • 步驟 3/11
    把小米用開水煮熟
  • 步驟 4/11
    500g馬蹄粉放入盤裡,倒入四碗清水,用打蛋器打成粉漿,並用過粉篩過濾一遍,把不能融化的馬蹄粉倒掉。
  • 步驟 5/11
    把4碗清水倒入鍋內煮沸,把全部紅糖放入沸水煮成紅糖水。
  • 步驟 6/11
    倒出一碗粉漿,慢慢倒入煮沸的紅糖水中,一邊倒一邊用打蛋器快速攪拌。紅糖水將慢慢變濃稠,可以關火待用。
  • 步驟 7/11
    把紅糖漿慢慢倒入粉漿盤裡,一邊倒一邊快速攪拌。
  • 步驟 8/11
    倒出三分一的紅糖粉漿,倒入一半的小米里攪拌均勻,然後倒入蒸盤裡,放鍋裡蒸10分鐘。
  • 步驟 9/11
    倒出剩下的二分之一的紅糖粉漿,倒入紅豆攪拌均勻,然後全部倒入蒸盤裡,這是第二層,也是蒸10分鐘。
  • 步驟 10/11
    剩下的紅糖粉漿倒入剩下的小米里,攪拌均勻,然後全部倒入蒸盤裡,這是第三層,最後一層蒸15分鐘。
  • 步驟 11/11
    蒸好的雜糧糕出鍋放涼,放涼後可以盡情品嚐了╮(╯▽╰)╭
小貼士

1、一定要注意的,步驟4、6、7、8-10都一定要攪拌好,特別是6、7一定要記住,是一邊倒入一邊攪拌。

2、裝水的小碗不要選太大的,水多了怕糕不能成型。

3、大家可以根據喜好放入其他的五穀雜糧,做法也差不多。

4、如果家裡有比較香的花生油,可以放一小勺油進粉漿裡,味道會更香。

釋出於 2018-10-10
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