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丹麥葡萄卷麵包
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郗花末雨紛霏
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 50g
糖 75g
黃油 40g
奶粉 25g
雞蛋 3個
鹽 5g
水 150g
酵母 10g
軟化黃油 100g
葡萄乾 100g
朗姆酒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    留1個雞蛋和軟化黃油100g，材料全部放入麵包機，包子麵糰1.5小時檔位,取出後用擀麵杖或手做成厚度半釐米的長方形
  • 步驟 2/8
    將軟化的黃油塗抹上去
  • 步驟 3/8
    一對摺，另一端再對摺，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 4/8
    取出後再擀成厚半釐米的長方形，1/3處折，然後放入冰箱冷藏，重複2次一共三次
  • 步驟 5/8
    葡萄乾用朗姆酒浸泡30分鐘
  • 步驟 6/8
    取出第三次冷藏的麵餅，擀成厚半釐米的長方形，不要太寬，10釐米左右，刷上蛋液，鋪上瀝乾的葡萄乾，（如果用剪刀剪成寬1cm的長條形，兩條擰在一起然後盤成圈，撒上蜜豆就是丹麥蜜豆卷）
  • 步驟 7/8
    然後從長的那邊捲起，用剪刀剪成寬3釐米一段
  • 步驟 8/8
    刷上蛋液，烤箱中發酵30分鐘，中層上下火175度就好啦
小貼士

葡萄乾用朗姆酒泡半小時，沒有朗姆酒用水泡一下最後一次冷藏麵餅的時候就可以弄，水不要一次放太多，我就弄多了，很黏，只能放撲面，根據烤箱的大小，大家控制最終剪的麵糰寬度，喜歡的可以在最後烘烤的時候加點芝麻

釋出於 2018-07-18
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