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培根乳酪麵包
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頻獨碩駁踩

這款麵包可以加芝士或乳酪味道都不錯～～

時間:1-2小時
食材
湯種 50g
高筋麵粉 310g
開水 30g
主麵糰 適量
低筋麵粉 60g
細砂糖 45g
鹽 3g
雞蛋液 40g
酵母 4g
溫水 80g
牛奶 80g
黃油 30g
沙拉醬 適量
蕃茄醬 適量
培根 4塊
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料除黃油、培根外全部放入麵包機，按先放液體後鹽、糖放對角，然後粉類，再頂部挖個小洞放入酵母，自定義和麵20分鐘。
  • 步驟 2/9
    再放入黃油揉20分鐘，麵包機自定義發酵1小時，發酵好的麵糰有小指沾麵粉按個小洞下去，不回縮第一次發酵好。
  • 步驟 3/9
    取出麵糰排氣，這個過程不用揉，排氣完成捲起分小麵糰。
  • 步驟 4/9
    分成大概60克左右小麵糰醒發5分鐘。
  • 步驟 5/9
    培根切小片，麵糰擀成橢圓形，放上幾塊培根。
  • 步驟 6/9
    從上至下捲起，兩邊稍微捏幾下收緊。
  • 步驟 7/9
    依次整型完後放入長方形麵包紙托里。
  • 步驟 8/9
    放入烤箱發酵功能1小時，烤箱裡放一小盆熱水幫助發酵。
  • 步驟 9/9
    發酵至二倍大取出刷一層蛋液。
小貼士

湯種做法：開水+高筋麵粉混合均勻放冰箱冷藏過夜！

釋出於 2018-09-29
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