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法式可頌麵包——捲起的層層美味
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morality過去

法國的經典小麵包，在法國人們常常一個可頌一杯咖啡就是早餐了。這個方子是法國的傳統配方，只是在裹入黃油的部分稍稍做了修改，比較適合新手操作。

時間:1-2小時
食材
高粉 200克
低粉 200克
水 120毫升
牛奶 90毫升
鹽 8克
細砂糖 20克
酵母 8克
裹入黃油 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除裹入黃油外的其它原料揉成光滑有彈性的麵糰（擴充套件階段），蓋上保鮮膜放在溫度30度左右的地方發酵至兩倍大。
  • 步驟 2/9
    裹入黃油如果你買的不是片狀黃油，可將黃油放在保鮮袋中擀成片，然後冷藏備用。
  • 步驟 3/9
    將發酵好的麵糰排氣滾圓後，松馳20分鐘，然後擀成長方成，然後放上裹入黃油，
  • 步驟 4/9
    將沒有黃油的麵皮摺疊，兩端用手壓實，冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 5/9
    從冰箱取出後擀成長方形，如圖摺疊，用擀麵杖輕輕按壓表面。
  • 步驟 6/9
    然後再次對摺。用擀麵杖輕輕擀幾下，放入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 7/9
    然後再擀成方方形，完成一次三折，如圖，放入冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 8/9
    然後擀成寬18釐米，厚0.5釐米的薄片
  • 步驟 9/9
    如圖，在面片上輕輕壓出數個等腰三角形，底邊9釐米左右（尺寸也可以自己調整）
小貼士

1、我用的是PE8500W麵包機，大家使用別的品牌的麵包機時注意適當調整.

2.麵粉一定要使用高筋麵粉；酵母要使用即發酵母粉.

3、方子是做750g的配方.

釋出於 2018-10-05
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