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免揉法棍
5.1萬 熱度 5 收藏
理掤大李
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
全麥麵粉 50g
鹽 2.5ml
酵母 5ml
麥芽糖 15ml
熱水 210ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麥芽糖加熱水融化晾涼
  • 步驟 2/9
    麵粉，鹽，酵母混合加入麥芽糖水，用筷子和成團
  • 步驟 3/9
    室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏12-16小時
  • 步驟 4/9
    取出後放置回到室溫，面板和麵團上撒上面粉，排氣
  • 步驟 5/9
    分成兩份揉圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 6/9
    用手壓扁
  • 步驟 7/9
    捲起成橄欖狀，把口捏住
  • 步驟 8/9
    搓成長條，發酵布上撒大量乾粉，放入麵糰蓋上發酵1.5倍大
  • 步驟 9/9
    在表面劃口
小貼士

蒜香法棍最好現烤現吃，冷了會皮，但吃不完，第二天再放烤箱裡烤2分鐘，又會變脆。法香又叫歐芹，網上有賣，價格不貴。

釋出於 2018-12-24
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