Name: 免揉法棍
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋麵粉 330g; 中種麵糰 200g; 鹽 5g; 水 200g; 乾酵母 4g

免揉法棍

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法棍麵包是好豆七月學堂裡的烘焙課程，由飄兒78老師教大家制作。法棍是一種最傳統的法式麵包。法國麵包的代表就是“棍子麵包”，原意是長條形的寶石。法麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加牛奶，不加或幾乎不加油，吃起來非常健康。第一次做法棍做的不太好看，但鹹鹹的味道還是很喜歡，有空了還要接著練習。

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 330g

中種麵糰 200g

鹽 5g

水 200g

乾酵母 4g

烹飪步驟

步驟 1/13

水加酵母融化
步驟 2/13

加鹽
步驟 3/13

加中種麵糰和麵粉
步驟 4/13

和成麵糰
步驟 5/13

發酵至兩倍大
步驟 6/13

取出按壓成團
步驟 7/13

分成均勻6個劑子
步驟 8/13

反覆摺疊
步驟 9/13

搓成長條
步驟 10/13

全部搓好後進行二發
步驟 11/13

發好後表面篩上面粉
步驟 12/13

用刀片劃出斜條紋
步驟 13/13

放烤箱中層上下火200度烤20分鐘即可

小貼士

麵包整形時將發酵好的麵糰像疊被子那樣反覆按壓後再搓成長條狀

釋出於 2022-04-06

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