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辣肉鬆麵包
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伊人淡雅淚裴
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
糖 40克
低筋麵粉 50克
酵母 3克
黃油 25克
雞蛋 25克
牛奶 13
鹽 3克
表面裝飾：辣肉鬆、沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將除黃油外的所有材料混合均勻，揉至基本光滑，麵筋擴充套件時，加入黃油再揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/4
    進行基礎發酵，發好後將麵糰取出排氣，分割成每個60克的麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/4
    將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，翻面後，再從上至下卷緊，將收口處壓緊。放溫暖溼潤處進行二次發酵。
  • 步驟 4/4
    發酵結束後，放入提前預熱的烤箱內，190度，15分鐘。出爐後放晾網上冷卻，涼後從中間剖開，夾入沙拉醬，麵包表面也塗上沙拉醬，再裹上滿滿的辣肉鬆即可。
小貼士

1.配方里的牛奶如果換成酸奶麵包的口感會更溼潤哈～ 2.肉鬆及沙拉醬最好自制，更健康～3.卷的時候麵包晾涼至溫熱即可，涼透了就容易裂開。4.烘烤時間不宜過長，水分蒸發過多也容易裂開，卷完了一定要定型好後再切開，可以用油紙包好定型放置半小時後再切～

釋出於 2019-02-28
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