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肉鬆麵包
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淇滬上雨天顏雨

做麵包是一件快樂的事情，揉麵，發酵，看著麵糰長大的滿足感，當烤箱裡的麵包成熟時，飄出誘人的香氣，滿屋子都是幸福的味道~其實誰不想為自己心愛的人制作一頓美食呢~這款肉鬆麵包應該大家都喜歡吃，今天做的呢其實很容易成功。是直接二次發酵做的，口感非常好，組織細膩鬆軟，真的不輸外面的麵包店哦！一次就成功了~~真不錯~~提前一天晚上做好，第二天拿來做早餐，配上一杯牛奶或者茶，嗯~真不錯啊~~~

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時間:1-2小時
食材
高粉 250g
水 90g
蛋液 50g
細砂糖 45g
鹽 2g
酵母 6g
黃油 30g
表面裝飾 適量
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好齊所有材料
  • 步驟 2/9
    除黃油外所有配料按照先液體後粉末的順序依次倒進麵包桶內：水-蛋液-高粉-鹽和和糖對角放，中間挖個坑酵母放裡面
  • 步驟 3/9
    啟動和麵程式揉20分鐘
  • 步驟 4/9
    麵糰揉成形後加入室溫軟化的黃油，再啟動和麵程式15分鐘左右
  • 步驟 5/9
    有可能是15分鐘也有可能是20分鐘也不一定，反正就是每過段時間就要檢查一下出膜情況，直至能夠揉出手套膜為好
  • 步驟 6/9
    期間可以用矽膠刮刀把麵包桶壁的粉末及黃油都刮趕緊刮到麵糰上（直至桶光面團光手光）揉成的麵糰滾圓放麵包桶內選擇發酵
  • 步驟 7/9
    大概一個小時就發酵好了，發酵至兩倍大就好了
  • 步驟 8/9
    檢驗發酵的方法，發酵好之後用手指沾點麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞口不回縮四周不塌陷即為發酵好了
  • 步驟 9/9
    發酵好的麵糰拿出來排氣，一定把裡面的氣泡排出
小貼士

1、最近天氣很冷溫度很低，和麵的時候呢可以用溫水加酵母先化開靜置幾分鐘後再進行和麵，這樣更有利於酵母的發酵哦；2、第一次發酵選擇溫暖處為宜，在冬天氣溫低的情況下可借直接放麵包桶內選擇發酵功能即可一個小時發酵成功，當然如果是夏天氣溫高只要蓋上保鮮膜在室溫發酵就可以了；3、整形好後進行第二次發酵開啟烤箱發酵功能38度，大概四五十分就會發至兩倍大小了，記得底下一定要放盆熱水哦保持適度，當然如果氣溫高的夏天烤箱就不用插電咯；

釋出於 2018-07-09
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