jxcaipu logo
肉鬆麵包卷
6.8萬 熱度 45 收藏
好帥

這款肉鬆麵包卷真的不要太好吃，因為揉麵的時候加了淡奶油，所以成品格外的柔軟。喜歡吃肉鬆麵包的朋友們可以試試這個方子

時間:1-2小時
食材
高粉 240g
雞蛋 1個
淡奶油 78g
白砂糖 45g
鹽 2g
酵母 3g
水 45g
黃油 15g
肉鬆 若干
沙拉醬 若干
黑芝麻 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料放入麵包機，黃油除外。按和麵按鈕，時間設定為15分鐘，如果你家麵包機不可以設定時間，那就攪拌到十五分鐘的時候 按暫停或者結束按鈕（建議水在攪拌的時候 邊攪拌邊加入，根據自家麵粉吸水情況酌情新增）
  • 步驟 2/9
    十五分鐘結束後，加入軟化的黃油。繼續按和麵鍵。加入黃油之後的麵糰就要每隔幾分鐘就暫停一下 檢查出膜狀況，避免攪拌過頭
  • 步驟 3/9
    攪拌到能拉出套手膜即可
  • 步驟 4/9
    將麵糰放入麵包機發酵，我是先用麵包機發酵20分鐘。然後在斷電，利用餘溫繼續發酵。發酵至兩倍大即可
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰，用手指沾粉在麵糰中間戳洞，洞口不回縮，麵包四周不塌陷即可
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糰取出排氣揉勻。然後蓋上保鮮膜靜置20分鐘
  • 步驟 7/9
    靜置好的麵糰擀成和烤盤大小一樣的長片
  • 步驟 8/9
    然後送入烤箱發酵至兩倍大。
  • 步驟 9/9
    發酵好的麵包取出，表面用叉子叉滿小孔，然後塗上蛋黃液，在撒上黑芝麻（烤箱預熱175度）
小貼士

烤制的時候烤箱裡放一盤開水是為了烤好的麵包坯更柔軟，方便卷制。

各家烤箱功率不同，請根據實際情況靈活設定烤制時間和溫度。

釋出於 2018-08-23
13
相關菜譜
寫評論