jxcaipu logo
你以為我是菠蘿包，其實我是麻薯麵包
8萬 熱度 36 收藏
湯圓dean

非常喜歡吃菠蘿包，

亦非常喜歡吃麻薯，

從來沒有想過二者可以合二為一，

在烤箱裡看到它變化的一瞬間驚豔到我了，

真的是菠蘿包的外表，麻薯的內在……

時間:1-2小時
食材
（麻薯部分） 適量
麻薯麵包粉 500g
黃油 250g
細砂糖 140g
蔓越莓幹 30g
雞蛋 2個
純淨水 400g
（面酥部分） 適量
蛋糕粉 150g
麵包粉 150g
糖粉 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備麻薯部分的材料：黃油切成小塊，蔓越莓幹切碎。
  • 步驟 2/9
    將純淨水、雞蛋、細砂糖、黃油、蔓越莓幹依次倒入麵包機桶內。倒入麻薯麵包粉，一次性做不了一袋的可以按照比例減少所需材料的量。麵包機啟用和麵程式，七八分鐘左右，攪拌均勻即可。
  • 步驟 3/9
    攪拌均勻的麻薯麵糰放入冷藏室冷藏半小時。
  • 步驟 4/9
    準備面酥部分需要的材料，配料裡的量是全部麻薯部分裹面酥的量，我這裡準備的全部減半了，一半裹面酥一半還是麻薯本身的模樣。黃油切小塊，糖粉和細砂糖混合均勻。
  • 步驟 5/9
    將糖類、黃油、粉類依次倒入麵包機桶內，和麵五分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    從麵包機內取出混合均勻的面酥顆粒，手揉成麵糰。手感是有點酥沙沙的感覺，不是非常光滑，但也很細膩。
  • 步驟 7/9
    從冷藏室取出麻薯麵糰，分割成30g左右的小麵糰，將30g的面酥擀攤開，包裹住麻薯麵糰，收口向下。
  • 步驟 8/9
    烤盤上鋪上油紙，麵糰和麵團之間間隔大一些。烤箱預熱，上火190度，下火160度，中層，40分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    烘烤過程中，麻薯麵包膨脹的速度很快，表面的酥皮金燦燦的，由內而外散發著濃郁的麻薯香味，再加上酥皮訶蔓越莓乾的香味，幾種味道交雜在一起，酸甜中和的剛剛好。
小貼士

黃油切成小塊之前要先室溫軟化半小時，手指按下去能夠稍微凹陷一點點。

釋出於 2019-02-21
68
相關菜譜
寫評論