冰火菠蘿包 - 冰火菠蘿包的做法,冰火菠蘿包怎麼做好吃,冰火菠蘿包的家常做法 - 京細菜譜

冰火菠蘿包

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橘殃永昌

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剛出爐的菠蘿包中間夾著一塊冰凍過的奶油片，這種外熱內冰的組合，故稱為冰火菠蘿包。

輕輕的咬上一口，它香滑濃郁的奶油在口中融化，又有略帶點酥脆的麵包，口感超級好，再配上一杯自己製作的奶茶那真的是絕搭

時間:1-2小時

食材

麵糰材料：高筋麵粉 250克

白糖 50克

奶粉 14克

酵母 3克

雞蛋半個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

先製作麵糰部分：將材料全部稱好
步驟 2/9

除鹽和黃油，把所有材料放進麵包機裡，揉到不粘手
步驟 3/9

麵糰成擴充套件狀態，加入鹽和黃油，繼續揉到麵糰出膜即可
步驟 4/9

揉好的麵糰，包上保鮮紙，溫室醒發60-90分鐘，發至2倍大
步驟 5/9

醒發好的麵糰，分割成60克一個小麵糰，揉圓靜置10分鐘，，靜置好的小麵糰，壓扁排氣揉圓，收口朝底部。
步驟 6/9

再來接著製作菠蘿皮部分：.黃油室溫軟化，加入糖粉，打發到顏色變淡變大
步驟 7/9

加入雞蛋和低粉，拌成不粘手的麵糰皮。
步驟 8/9

把菠蘿皮分割成15克一個，壓扁蓋上小麵糰上。
步驟 9/9

菠蘿皮表面刷一層雞蛋液，用牙籤畫上菱形，，進行二次發酵，溫度35-38，溼度70-80.時間45分鐘

小貼士

1、烤箱溫度根據自己家烤箱適當調整。

2、這個8個的量，我是38L烤箱空間還有餘。請根據自己情況增減材料。

釋出於 2018-09-24