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燕麥菠蘿包
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若梅霏琅咫天涯

燕麥從來都是我喜歡的粗糧，比較多用來做燕麥粥，拌入乾果水果牛奶等來吃苗條又健康啊真是。某日在家手癢，搓麵粉搓上癮想做一款麵包，碰巧家裡新買了一罐燕麥，翻了一下君之的烘焙書看到一款菠蘿包，哎呦，靈感來了，決定做一款燕麥菠蘿包！

時間:10-30分鐘
食材
麵糰材料: 適量
高筋麵粉 100g
燕麥 50g
砂糖 30g
乾酵母 5ml（1小勺）
全蛋液 15ml（1大勺）
水 70g
黃油 40g
酥皮材料: 適量
低筋麵粉 50g
糖粉 25g
蛋液 15ml（1大勺）
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，我買回來的燕麥顆粒有點大，用料理機稍稍打碎
  • 步驟 2/9
    所有乾性材料混合，鹽放得離酵母遠一點噢
  • 步驟 3/9
    加雞蛋加水
  • 步驟 4/9
    揉成團就可以加黃油啦，不用揉到很光滑的那種
  • 步驟 5/9
    加黃油後揉至出膜，看看，多好的一張燕麥手膜
  • 步驟 6/9
    出膜後揉成團進行基礎發酵至2倍大，時間約1小時。
  • 步驟 7/9
    基礎發酵完了之後把麵糰排氣，揉成等份的小麵糰中間發酵15分鐘
  • 步驟 8/9
    黃油加糖打至發白，然後加入雞蛋繼續打發均勻
  • 步驟 9/9
    篩入低粉，切拌材料至不見乾粉
小貼士

麵糰和酥皮的蛋液總量不夠一個雞蛋，剩下的剛好可以拿來刷面。

釋出於 2018-06-14
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