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菠蘿包
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成傾一池溫柔

上週我在分享‘可樂餅’時我說過，可樂餅裡沒有可樂，腸粉裡沒有大腸，菠蘿包裡也沒有菠蘿，都是名字和食材嚴重不符的美食。當時就有朋友問，說自己吃過的菠蘿包裡有菠蘿是怎麼回事？其實，菠蘿包之所以叫菠蘿包，只是因為外面那層金燦燦的網格狀酥皮看起來非常像菠蘿，由此而得名，和菠蘿半毛錢關係都沒有。但保不準有人‘良心發現’真的會往菠蘿包里加菠蘿餡，那就變成’真菠蘿包‘了。香港茶餐廳裡有一道非常出名的’菠蘿油‘，就是往菠蘿包裡夾入牛油，口感也非常不錯。

時間:1-2小時
食材
麵糰部分： 適量
高筋麵粉 250g
清水 75g
牛奶 50g
細砂糖 30g
全蛋液 15g
奶粉 15g
乾酵母 3g
無鹽黃油 50g
鹽 2g
酥皮部分： 適量
低筋麵粉 70g
蛋黃（刷表皮用） 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把麵糰部分除了黃油和鹽之外的所有食材加入攪拌杯裡。
  • 步驟 2/9
    廚師機中速檔開始攪拌。
  • 步驟 3/9
    揉至麵糰表面光滑。
  • 步驟 4/9
    這時再加入軟化好的黃油和鹽，繼續中速檔揉麵。
  • 步驟 5/9
    揉至完全擴充套件階段，即可以拉出薄膜的狀態。
  • 步驟 6/9
    蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/9
    趁麵糰發酵的同時，來準備酥皮部分。將軟化好的黃油和細砂糖混合。
  • 步驟 8/9
    揉勻後加入全蛋液。
  • 步驟 9/9
    用打蛋器攪打均勻，充分融合。
小貼士

工具：廚師機、烤箱、打蛋器

分量：7個

熟練耗時：50mins（不含發酵時間）

參考月齡：1歲半及以上

適合物件：對以上食材不過敏的寶寶

釋出於 2019-02-03
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