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【放心早餐】豆沙餐包
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郭芙蓉

我喜歡麵包牛奶火腿蛋的早餐組合，所以這配方一定適合喜歡麵包的你！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
奶粉 5g
牛奶 90g
雞蛋 20g
鹽 1/2小勺
細砂糖 30g
乾酵母 3g
紅豆沙 150g
黃油 20g
蛋液（表面裝飾） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包部分中，除了黃油以外的食材全部放入揉麵機中，放入材料的先後順序是先液體再粉類，最後酵母放在麵粉的中間蓋起來，防止過早的接觸液體而開始發酵；
  • 步驟 2/9
    先中速攪拌，徹底均勻之後再高速攪拌；
  • 步驟 3/9
    15分鐘以後放入軟化的黃油；
  • 步驟 4/9
    繼續揉麵到薄膜狀，取一小塊麵糰用手指慢慢的抻開，可以拉出薄薄的一層膜；
  • 步驟 5/9
    然後放在溫暖處蓋上保鮮膜發酵到麵糰的2.5倍大，取出後放在案板上按扁排氣；
  • 步驟 6/9
    分成六個小球揉圓；
  • 步驟 7/9
    蓋上保鮮膜放在案板上醒發15分鐘；
  • 步驟 8/9
    把豆沙餡分成25克一個的圓球；
  • 步驟 9/9
    取一個麵糰按扁在案板上擀開，包入一個豆沙球；
小貼士

1、如果有發酵箱是最好的，可以直接設定溫度為38度，溼度為85%，如果沒有發酵箱也沒有關係，可以放在一個密閉的空間裡，比如烤箱和微波爐裡，然後裡面再放上一盆熱水來進行發酵；

2、現在很多烤箱都有低溫發酵功能，但是使用的時候，烤箱裡面也是要放一盆熱水來增加它的溼度哦。

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釋出於 2018-08-29
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