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太陽花手撕麵包
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迷戀

這個麵包的口感不錯 可能做的不是很好看 但是絕對好吃 不懂的可以看我名字交流

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
白糖 40g
鹽 1.5g
雞蛋 半個
黃油 15g
奶粉 20g
酵母 3g
水 75g
融化黃油 8g
全蛋液（刷表面） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除了鹽和黃油以為所有主原料攪拌一起 成團以後 加鹽（因為鹽有抑制酵母的作用盡量後放） 揉成表面光滑 有筋性 然後加入黃油 揉出薄薄的膜 我是用手揉的 時間比較長 也比較累如果有面包機或者打面機就好了
  • 步驟 2/6
    然後發酵 發成兩倍大 看是否發好 可以在面的中間插一個洞 不起來就是發好了 一般都是一個小時左右 我是放在烤箱裡發酵的 溫度是40
  • 步驟 3/6
    排氣後分成3份，小麵糰40g，中麵糰125g，剩下的是大面團 把大面團和中麵糰各分成5等份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/6
    大面團的5份擀成直徑15cm，中麵糰的5份擀成直徑10cm，取一片大面片放油紙上，表面刷上融化黃油，疊一層刷一層，5層都疊好，表面不要刷。中面片也同樣疊好，分成6等分用抹了油的刀當中切開，邊上不要切斷，把面片從中間翻出，然後把切好的中面片放中間，同樣翻出來中間放入小麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 5/6
    刷上蛋液 放在預熱的烤箱中 溫度是在160-170之間 20分鐘左右 自己掌握 看顏色的變化
  • 步驟 6/6
    我是一個專業做烘焙的 可以經常交流
小貼士

不是特別甜 如果喜歡甜的可以自己調整

溫度只供參考 每家的烤箱都是不一樣的 跟自己家的實際情況

釋出於 2018-06-15
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