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太陽花肉鬆麵包
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這是我在一個烘焙節目中學習到的，我根據自己的喜好作了一些改動

食材
主料 適量
高筋粉 200g
全蛋液 50g
淡奶油 90g
糖 25g
鹽 2g
酵母 2g
黃油 20g
內餡 適量
肉鬆 50g
表面裝飾 適量
蛋黃1個 白芝麻適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把主料中（除黃油外）的所有材料放進麵包機裡揉成光滑麵糰
  • 步驟 2/12
    加入軟化的黃油揉至能拉出筋膜的擴充套件階段，發酵至兩倍大
  • 步驟 3/12
    把發酵好的麵糰進行排氣，然後平均分成4份，揉圓，鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/12
    每個小麵糰都擀成5mm厚的圓餅，肉鬆平均分成3份備用
  • 步驟 5/12
    取一張圓餅放在油紙上，均勻地鋪滿肉鬆
  • 步驟 6/12
    再鋪上另一張圓餅，繼續鋪滿肉鬆，也就是4張圓餅，三層肉鬆
  • 步驟 7/12
    做好的餅坯用刀小心分割成8等份，中間留出圓心不切斷
  • 步驟 8/12
    每一份中間再切一刀，也就是面坯平均分成16等份
  • 步驟 9/12
    每兩條相對旋轉360度後，用手把尾部捏在一起
  • 步驟 10/12
    依次整形完畢，美麗的太陽花呈現眼前
  • 步驟 11/12
    放在溫暖處進行二次發酵，發酵至2倍大，均勻刷上蛋黃液，中間撒上白芝麻
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，中層，上下火，165度20分鐘，上色滿意可以蓋上錫紙
小貼士

餅坯最好放在油紙上整形，免得移動時有所變形

釋出於 2019-03-05
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