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超簡單的手撕麵包
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像風在頌

配方出自他人，稍做修改，主要用於自己日後查閱！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400克(500)
牛奶 220克(260)
細砂糖 70克(88)
酵母 3克(4)
鹽 2克(3)
雞蛋 1個(2)
蛋黃液 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    以上材料中除蛋黃液以外全部放入麵包機中，注意酵母不要沾到糖、鹽。選一個和麵功能，結束後面團放入容器中發酵至兩倍大。把發酵好的麵糰分切成60克一個的麵糰，靜置20分鐘！
  • 步驟 2/6
    發酵好的麵糰擀成長方形麵皮(長度和模具一樣)，然後切割成長條，擺入模具，模具可以傾斜一下，麵皮會比較好擺入一些，這個步驟整體速度稍快一點，不然先擺入的會開始發酵，始終會比後襬入的高一些，全部擺入後開始二發，沒有具體時間，自己看面實際狀態和你想要的樣子。
  • 步驟 3/6
    發好後，烤箱150度開始預熱，用蛋黃液刷表面，中下層，150度30分鐘，期間表面上色完成可加錫紙遮蓋！
  • 步驟 4/6
    …
  • 步驟 5/6
    …
  • 步驟 6/6
    …
小貼士

我用湯種的做法，主要是為了麵包口感外酥內軟，而且不怕放置 。即使常溫放置幾天也還是軟的。這個麵包稍有點兒小，如果想稍大一點的，可以做成六個的量。其實整形方法和我之前的食譜升級版淡奶油椰蓉麵包很相似，如果做過那一款的，這個就特別的簡單了。

釋出於 2018-06-12
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