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咖啡煉乳夾心餅乾
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_野生草莓

給大家實話實說，我是一個實實在在的烘焙新手，所以我的餅乾造型總是不美麗。一直想嘗試一下不一樣的餅乾，這款夾心小餅乾，造型簡單、配料簡單、做法簡單，但只是單單多了一層夾心，就瞬間讓餅乾提升了一個level！大家也都一起來試試吧！

時間:10-30分鐘
食材
餅乾原料： 適量
低筋麵粉 150g
無鹽黃油 75g
細砂糖 50g
全蛋 38g
咖啡煉乳夾心配料： 適量
全脂煉乳 80g
蜂蜜 30g
黃油 15g
速溶黑咖啡粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備餅乾的原料。室溫軟化的黃油、白砂糖、低筋麵粉和打散的全蛋。
  • 步驟 2/9
    先使用打蛋器將黃油和白砂糖打發至體積蓬鬆。
  • 步驟 3/9
    將雞蛋液分2~3次加入到打發的黃油中。繼續用打蛋器打發。（蛋液一定要分次加入，防止雞蛋和黃油乳化分離）
  • 步驟 4/9
    打發好的黃油是蓬鬆的、順滑的。
  • 步驟 5/9
    將低筋麵粉篩入到打發好的黃油中。
  • 步驟 6/9
    使用橡皮刮刀或手拌勻，最後成為一個柔軟的麵糰。但注意不要過分揉捏，防止出筋。
  • 步驟 7/9
    可以將裝進保鮮袋中，擀成0.3cm厚的面片。可以將麵糰分兩次擀制，這樣更好操作。
  • 步驟 8/9
    將保鮮袋用剪刀剪開，使用圓形模具切除圓形餅乾坯。
  • 步驟 9/9
    小心將餅乾坯移入鋪了油紙的烤盤中。（如果餅乾坯太軟可以先放到冰箱冷藏到有些許硬度，這樣更好的移入烤盤，我比較懶，沒有凍，直接放入了烤盤。）
小貼士

1.使用電動打蛋器打發黃油和白砂糖時，先將二者手動攪拌一下，再使用電動打蛋器打發黃油，就不會出現飛濺的情況了。

2.蛋液的加入一定要分次加入，這樣可以防止黃油和蛋液的乳化不完全。

3.咖啡粉要使用純黑咖啡粉，而不是三合一、二合一的速溶咖啡。

4.烤箱溫度請根據自家烤箱的脾氣略微調節。最後幾分鐘要多觀察，防止餅乾烤糊。

釋出於 2018-12-11
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