jxcaipu logo
巧克力曲奇餅乾—沒有最好、只有更好
9.7萬 熱度 11 收藏
懵智高朗

至從吃過這種軟的cookie之後，想做餅乾的時候第一選擇都是這款

褐色黃油特有的濃香，大量的 66%黑巧克力一點都不甜膩，還有點金之筆的核桃仁

烤的邊緣鬆脆，裡面柔軟微韌，在這寒冷的冬天吃幾塊養嫖過冬

時間:1-2小時
食材
黃油 150g
紅糖 100g
細砂糖 30g
雞蛋 1個
鹽 2g
泡打粉 2g
蘇打粉 2g
中筋粉 190g
香草精 3g
法芙娜66%巧克力 150g
核桃仁 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    120g黃油放入平底鍋開小火，熬到變成褐色，有堅果的香味（注意不要熬過頭哦）
  • 步驟 2/9
    倒入剩下的30g黃油，趁熱攪拌至融化
  • 步驟 3/9
    紅糖，細砂糖，香草精一起倒進去大致攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    加入雞蛋後，攪拌1分鐘後靜置3分鐘，如此重複一共4次
  • 步驟 5/9
    神奇的過程之後，黃油•糖•雞蛋就這樣充分的乳化了，麵糊順滑濃稠
  • 步驟 6/9
    把中筋粉，泡打粉，蘇打粉，鹽過篩入內，切拌至無干粉
  • 步驟 7/9
    巧克力碎，核桃碎全部倒進去，切拌均勻
  • 步驟 8/9
    用勺子挖35g的麵糰左右放進學廚的12連不粘烏比派模具，稍微把麵糰按扁一點點就好，可以烤2盤，因為簡單讓'哥哥'幫忙一起完成
  • 步驟 9/9
    預熱烤箱190度，烤制10分鐘左右，千萬不能烤過，不然就變成全部酥脆就不是那種軟曲奇的感覺啦
小貼士

這款曲奇餅乾非常簡單易做，新手也能一看就會，加入了金凱利發酵黃油，更是香酥無比。

釋出於 2018-09-17
134
相關菜譜
寫評論