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巧克力曲奇餅乾
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含蓄

曲奇，來源於英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，儘管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異。可是，曲奇麵糊擠在烤盤上漂亮的花紋很好看，一放入烤箱，就悄悄地“消失”了，或者變樣了，絕對是心中難以言喻的痛。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 180g
黃油 130g
細砂糖 35g
糖粉 65g
雞蛋 50g
可可粉 20g
香草精 3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
  • 步驟 3/7
    分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。
  • 步驟 4/7
    把可可粉和低筋麵粉混合篩入黃油糊，在黃油糊裡倒入香草精
  • 步驟 5/7
    並攪拌均勻，成為均勻的曲奇麵糊。
  • 步驟 6/7
    把曲奇麵糊填入裱花袋
  • 步驟 7/7
    烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇麵糊。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻後密封儲存。
小貼士

廚房小語：1、巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。曲奇烤制時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。

2、可可粉使用如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。

釋出於 2020-02-19
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