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趣多多巧克力曲奇餅乾
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涵霜隨夢而飛

做了個少糖版的趣多多餅乾，因為個人偏愛脆脆的口感，烘烤時間比較長。若是喜歡外酥內軟可減少烘烤時間。喜歡甜的增加糖用量即可。此材料可以做趣多多大小餅乾20-22塊，約兩烤盤。

時間:10-30分鐘
食材
無鹽黃油 130g
糖粉 60g
雞蛋 1個（連殼約60g）
低筋麵粉 180g
可可粉 20g
泡打粉（可不加） 2g
耐高溫巧克力豆 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    130g黃油室溫軟化，切記軟化不是融化。180g低筋麵粉，20g可可粉過篩後混合。取室溫雞蛋打散備用。
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器將軟化好的黃油打發至稍微膨大。
  • 步驟 3/9
    加入60g糖粉，繼續打發至黃油體積膨大，顏色變淺。
  • 步驟 4/9
    分3-4次將雞蛋液加入黃油中，每加入一次打發均勻後再繼續加入。雞蛋液全部加入後，黃油沒有出現油水分離的情況。
  • 步驟 5/9
    篩入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均勻。泡打粉使口感更酥軟。
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻後（開始時不好拌勻，約2-3分鐘可均勻融合），再加入約35g可可豆拌勻。剩下的15g可可豆表面用。
  • 步驟 7/9
    每個麵糰約20g大小，放在墊好油紙的烤盤中，然後用手沾水壓扁（防止粘手）。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱170度，將剩下的15g可可豆按在餅乾表面。烤箱中層170度，35分鐘。喜歡軟一些可減少5-10分鐘。
  • 步驟 9/9
    烤好的餅乾，晾涼後密封儲存。
小貼士

1.餅乾方子少糖，喜歡甜的可增至2倍糖。

2.各家烤箱脾氣不同，烘烤時間根據情況調節，上色過深可加蓋錫紙。

3.泡打粉可以不加。

4.此方子約可做趣多多大小餅乾20-22個。

釋出於 2018-10-08
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