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金鑲玉冰皮月餅
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湊整

人生中第一次做月餅！哈哈！月餅第一回！先從簡單的冰皮月餅開始！Y(^_^)Y （50克／10頭月餅模）參考數量13個左右

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 65克
粘米粉 60克
澄粉 30克
糖粉 25克
煉乳 40克
牛奶 200克
食用油 30克
月餅餡 200克左右
天然食用色素粉（例如 抹茶粉 紫薯粉 南瓜粉等等）或食用色油 調色 適量
食用色素粉（金色 銀色） 裝飾 可用可不用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    在容器裡依次加入煉乳-牛奶-食用油-糖粉-澄粉-粘米粉-糯米粉。注意！每新增一種都要充份攪拌均勻再加下一種
  • 步驟 2/5
    攪拌至無顆粒後 放入蒸鍋 大火20分鐘 中間攪拌一次 自然晾涼
  • 步驟 3/5
    手中抹油將麵糰分成每份30克（這一步可根據自己喜好加入天然色素粉或食用色油進行調色）月餅餡分成15克一份
  • 步驟 4/5
    將麵糰碾壓或擀成中間厚邊緣薄的皮 包住月餅餡 滾圓 表面塗油或者沾一層薄薄的糯米粉（此糯米粉需在鍋中小火翻炒2分鐘）
  • 步驟 5/5
    放入模具壓成月餅造型即可^_^（也可發揮想象力進行裝飾 我用的食用色素粉 金色和銀色）
小貼士

冷藏後味道更佳 但冷藏只能儲存兩三天 儘快食用。冷凍可儲存久一些。食用需提前換置冷藏。 月餅餡可以任意採用自己喜歡的 我是用的自己做的紅豆餡 有興趣的朋友 可以參考我的食譜《紅豆餡》^_^

釋出於 2018-11-28
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