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自制月餅轉化糖漿
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晁蓋distinguish

中秋節快到了，往年都是在超市裡買月餅，今天特別想自己做一次月餅，所以今天試試熬一下轉化糖漿。

時間:30分鐘-1小時
食材
細砂糖 400g
清水 180g
檸檬汁 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮檸檬擠汁，稱好材料備用
  • 步驟 2/7
    煮糖漿一定要用不鏽鋼鍋，我沒有不鏽鋼鍋，就用不鏽鋼大碗代替，糖和水一起倒入盆內，用筷子攪拌均勻後，電磁爐開1300火，煮開
  • 步驟 3/7
    煮開後加入檸檬汁，電磁爐火轉成300-800火，小火慢慢熬
  • 步驟 4/7
    盆壁上沾了糖，為了防止結晶，用刷子蘸水把砂糖刷下來
  • 步驟 5/7
    熬的過程，不可以攪拌，時刻觀察熬煮情況就可以。比蜂蜜稀一些狀態就可以了，不要熬過久了
  • 步驟 6/7
    這個配方熬了430g的轉化糖漿
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

熬好的轉化糖漿發置一個晚上就可以做月餅了

釋出於 2019-01-15
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