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自制轉化糖漿
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諮襖竿嫉呂

看到大家都自己動手製作健康月餅了，我也心裡癢癢，準備也嘗試著做月餅，這月餅一定得要轉化糖漿呀，既然是自己做月餅，那就準備什麼都自己動手，今天就先製作糖漿吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
細砂糖 400g
水 180ml
檸檬汁 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糖放入不鏽鋼鍋裡
  • 步驟 2/6
    加水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合，開中火加熱，之後不要再攪拌
  • 步驟 3/6
    當糖水煮開以後，倒入新鮮的檸檬汁
  • 步驟 4/6
    再度煮開以後轉小火，慢慢熬煮，從這個時候一直到結束，切記不要再攪拌糖水
  • 步驟 5/6
    如果有些糖水粘在了鍋壁上，用刷子沾水在鍋壁上刷一圈，水沿著鍋壁流下去的時候就把糖洗到鍋裡去了
  • 步驟 6/6
    然後一直用小火慢慢熬煮，1小時左右，看到糖漿顏色比蜂蜜稀一些就可以了，熬好的糖漿冷卻後密封儲存
小貼士

1、熬糖漿時一定用小火。

2、熬製過程中切記不能攪拌。

3、如果熬的糖漿變稠了，但是顏色還沒到位，可以往裡面加點水繼續熬煮。

4、熬糖漿不能用鐵鍋和鋁鍋哦！

釋出於 2020-02-12
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