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自制轉化糖漿
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沽棺仁醫遊

眼看中秋節快到了，做月餅的材料都得要提前準備好。去年做月餅時，轉化糖漿都是在網上購賣的，還以為自己做會很難，做了之後才知道其實很簡單。只需糖、水和檸檬三種食材，將糖煮至合適的程度即成。

時間:30分鐘-1小時
食材
白砂糖 200g
水 100g
新鮮檸檬汁 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需食材
  • 步驟 2/8
    將糖和水倒進鍋裡
  • 步驟 3/8
    用勺子稍微攪勻，開中火
  • 步驟 4/8
    將檸檬切開，把汁擠出來
  • 步驟 5/8
    糖水煮開後倒入檸檬汁，再次煮開後轉小火繼續煮（這期間不要攪拌）
  • 步驟 6/8
    可以用帶水的毛刷把鍋邊的糖水清理乾淨
  • 步驟 7/8
    大約熬製40分鐘到1小時左右，糖漿呈現蜂蜜色即可關火
  • 步驟 8/8
    糖漿冷卻後，可倒入無油無水的密封罐裡，放置一天後才可食用
小貼士

在熬製糖漿的整個過程都不能攪拌，因為攪拌會使糖粘在鍋壁形成結晶

熬煮糖漿時一定要開最小火，這樣熬出來的糖漿，顏色和粘稠度才夠理想

糖漿冷卻後粘稠度會增加，所以在熬煮時不能太稠

熬煮好的糖漿放置1-2天就可以使用，放置時間長效果更好，不會變質。

釋出於 2019-11-06
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