Name: 華夫餅合集 分蛋 泡打粉 酵母版
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 分蛋版: 適量; 低粉 80g; 雞蛋 1個; 細砂糖 30g; 牛奶 100ml; 黃油 60g; 酵母版: 適量; 麵粉 120g; 酵母 2g; 糖 50g; 泡打粉版: 適量; 泡打粉 2g

華夫餅合集分蛋泡打粉酵母版

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厥酵教約繕

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華夫餅，又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源於比利時，用專用的烤盤烤制。

時間:10-30分鐘

食材

分蛋版: 適量

低粉 80g

雞蛋 1個

細砂糖 30g

牛奶 100ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/3

分蛋版: 1將蛋黃蛋白分在兩個無油無水的盆裡將低粉篩入蛋黃盆中加入奶油混合至均勻無粉粒狀態 2將蛋白打至乾性發泡(提起打蛋器蛋白是尖角無彎勾)將三分之一的蛋白盛進蛋黃糊中混合(別畫圈用翻拌的方式) 再將蛋黃糊倒回蛋白盆中與剩餘蛋白混合 3倒入模具中入烤箱180度20分鐘
步驟 2/3

酵母版: 1盆中倒入牛奶酵母油攪拌至酵母融化後篩入麵粉 2溫室放30分鐘(活化酵母)後冰箱冷藏一夜 3次日將麵糊倒入模具入烤箱180度20分鐘
步驟 3/3

泡打粉: 1黃油溫室軟化後篩入低粉泡打粉加入雞蛋牛奶攪拌至均勻無粉粒狀態 2倒入模具入烤箱180度20分鐘 (圖裡的華夫我加了可可粉如果想做可可版的把麵粉減10g換成可可粉)

小貼士

有段時間爆愛華夫餅買了模具後各種都試了一遍總結下來分蛋版奶香柔軟泡打粉版像馬芬酵母版外脆內軟最喜歡分蛋版的口感和味道雖然分蛋版看著最麻煩但如果會做戚風的話其實也不難覺得成品不夠甜的話還可以搭配糖漿和糖粉奶油巧克力冰淇淋等食用覺得膩可以搭配點酸奶和水果

釋出於 2018-09-11

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