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蛋糕版華夫餅
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綺春樹

今天這個華夫餅我也是第一次做，剛剛敗了一個華夫餅模具，收到就迫不及待的做了。第一次經驗有待總結，但吃起來口感還是不錯的，製作時的小經驗也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方，就是糖的量減了一些，效果還是不錯的，口感也蠻好的。個人感覺甜度足夠了。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 180g
牛奶 180g
糖 50g
黃油 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃油提前融化，把蛋黃放入充分攪拌混合均勻
  • 步驟 2/17
    倒入牛奶和10克的糖
  • 步驟 3/17
    充分攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    篩入低筋粉
  • 步驟 5/17
    攪拌成蛋黃糊
  • 步驟 6/17
    蛋白放入無油無水的盆中，先低速攪打至起大泡，加入10克左右的糖
  • 步驟 7/17
    攪拌至起泡沫豐富時再加入15克左右的糖
  • 步驟 8/17
    待泡沫細膩時加入最後剩下的15克左右的糖，然後繼續高速攪打
  • 步驟 9/17
    攪打至有彎彎的三角時轉低速再稍微攪打即可
  • 步驟 10/17
    取約1/3的蛋白霜和蛋黃糊一起拌均勻
  • 步驟 11/17
    倒入剩餘的蛋白霜中
  • 步驟 12/17
    用翻拌的手法拌均勻
  • 步驟 13/17
    模具提前2分鐘預熱，然後刷一層油，倒入適量的蛋糕糊
  • 步驟 14/17
    蓋上模具，中小火，一面烤2分鐘左右。我用的電陶爐，這個模具放上受熱面積很合適，用了300的火力，是屬於中小檔的，火力剛剛好。烤的時候要勤翻面，以防止糊了。也可以開啟看看情況。時間和火力要靈活控制。
  • 步驟 15/17
    烤好的華夫餅，第一個弄得糊少了，沒有頂滿模具
  • 步驟 16/17
    糊倒到這個程度，出來的成品就可以頂滿模具了。
  • 步驟 17/17
    烤好的華夫餅，可以搭配水果吃，還可以搭配奶油，酸奶等等。我今天第一次做，就簡單搭配了點草莓。
小貼士

1、這個是心形的模具，要想成品成型好，蛋糕糊就要基本倒滿。 2、把蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入模具中更方便些

釋出於 2023-05-19
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