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奶油泡芙
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舊情衰紀

【泡芙 Puff】相信大家都很熟悉，濃濃的奶香味；可以將奶油作為夾心，也可以用冰淇淋、卡斯達醬、栗子醬等作為泡芙的夾心。

這款西式點心可以做成一口一個或者用大號的裱花嘴做成大泡芙，很適合在下午茶食用。如果覺得原味太單調了也可以在麵糊里加入少許的巧克力或可可粉做成巧克力味的泡芙，當然抹茶粉也一樣可以。

這款點心還可以作為蛋糕的裝飾，將泡芙放到做好的慕斯或奶油蛋糕表面作為裝飾也是很漂亮滴；發揮自己的創意給你自己製作的美食留下一點的回憶。

時間:10-30分鐘
食材
低筋粉 60G
牛奶 100ML
無鹽黃油 45G
雞蛋 2粒
細砂糖 5G
淡奶油 70G
糖粉 適量
鹽 1G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將室溫黃油、牛奶、鹽、糖放入奶鍋裡。
  • 步驟 2/9
    小火加熱至沸騰後熄火。
  • 步驟 3/9
    熄火後篩入低筋粉。
  • 步驟 4/9
    用刮刀翻拌均勻至無顆粒狀。
  • 步驟 5/9
    翻拌均勻後開回中小火不斷的翻拌，知道鍋底出現一層的麵糊薄膜即可熄火。
  • 步驟 6/9
    麵糊放一邊降溫，知道麵糊不燙手但還是在熱的狀態分4次加入全蛋液。
  • 步驟 7/9
    每一次加入蛋液都有將蛋液與麵糊混合均勻後再加入下一次的蛋液。
  • 步驟 8/9
    蛋液的加入會使麵糊順滑、細膩、光澤，而麵糊會緩緩的滴下即可。
  • 步驟 9/9
    將麵糊裝入裱花袋裡，可以選用圓形裱花嘴。
小貼士

呵呵。。。第五步的步驟圖就是電影《第36個故事》的截圖。真是好漂漂的泡芙條~

1、將黃油切小塊倒入鍋中加熱可以讓黃油更快地融化。

2、麵糰的溫度不能太高，否則會燙熟雞蛋。

3、麵粉都要先篩過，否則容易結塊。

4、烤的過程中，千萬不能開烤箱，否則泡芙就變蛋餅了。。。

5、灌完餡一定要儘快食用，否則泡芙殼會吸收內餡的水分而軟化。

釋出於 2019-03-03
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