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脆爽沙琪瑪
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傾城的美麗莊

愛吃沙琪瑪，但每次吃都幻想沙琪瑪是脆的，並且別那麼甜。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 170g
雞蛋 2個
泡打粉 2g
白砂糖 100g
麥芽糖 100g
水 40g
熟黑芝麻 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉、雞蛋、泡打粉拌勻
  • 步驟 2/9
    面揉成團後醒發10分鐘以上，表面要蓋好。
  • 步驟 3/9
    擀成麵皮，加玉米澱粉防沾。
  • 步驟 4/9
    疊起來切細
  • 步驟 5/9
    放點玉米澱粉防沾
  • 步驟 6/9
    燒油時放一根進去試油溫，能馬上浮起就可以抓把麵條開炸了。喜歡吃軟的就別炸老了。
  • 步驟 7/9
    我想吃脆的。全給炸成金黃了。
  • 步驟 8/9
    鍋裡放水、糖、麥芽糖放下去別動它，等糖化了後再翻動。【沒有麥芽糖理論上是啥糖都行，白糖冰糖。蜂蜜也行，我有就放了，你實在沒有可以嘗試下】
  • 步驟 9/9
    拿筷子試下，能拉絲就差不多了。或筷子沾點糖放冷水裡，糖變硬也行，別燒太老啊。
小貼士

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釋出於 2018-09-04
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