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彩虹蛋糕（長方形）
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自彼諗蝕殼_

在小朋友面前拍美食是一件很殘忍的事，小豬豬不知道問了多少次“媽咪，最後一張嗎？可以吃沒有？”我一次又一次回答，“最後一張了…”然後最後一張，接著又最後一張……蛋糕色彩這麼豐富，又鋪法法芙娜巧克力碎，MM巧克力，萌萌噠插卡，怎可能不吸引孩子呢！以後儘量少在孩子面前拍美食，太殘酷了！

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕粉 100克
檸檬汁 4克
橄欖油 66克
細砂糖 40克
雞蛋 6只
水 40克
鹽 2克
淡奶油 400克
色素 適量
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白蛋黃分離到兩個大盆中。
  • 步驟 2/9
    蛋白加入2克鹽，4克檸檬汁，然後分3次加入66克細砂糖，打發至中性發泡（倒置容器蛋白不會流出）。
  • 步驟 3/9
    蛋黃中加入26克細砂糖，40克水，66克橄欖油，拌至細砂糖融化。
  • 步驟 4/9
    然後篩入戚風蛋糕粉。
  • 步驟 5/9
    拌至無干粉狀態。
  • 步驟 6/9
    將蛋黃糊平均分成4份，分別加入色素，拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將蛋白平均分入4碗蛋黃糊中，分別翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    模具刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。放入預熱好的烤箱中層180度上下火烘烤20分鐘，出爐馬上倒扣，冷卻後脫模。
  • 步驟 9/9
    400克淡奶油加入40克細砂糖，打發至硬性發泡。一層蛋糕，一層奶油鋪上去，最後整體封上淡奶油。
小貼士

1、蛋黃糊，蛋白糊最好可以用稱量的方法平均分成4份，這樣做出來的每一層蛋糕體厚薄一致。

2、模具底部務必刷上一層油，烤盤油或融化的黃油都可以，因為戚風蛋糕粘模具，不容易脫模。

釋出於 2018-12-16
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