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聖誕彩虹蛋糕卷
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汅伊塵義客饒義

聖誕節馬上就要到咯和朋友們聚會的戰袍準備好了嗎？除了穿衣打扮，招待好友的準備也不能馬虎啊！今天分享一個高顏值甜品，除了餵飽朋友的胃，更能滿足他們的眼！

時間:1-2小時
食材
蛋糕坯(原料) 適量
雞蛋 4個
黃油 10g
低筋麵粉 66g
玉米澱粉 15g
細砂糖 25g
純牛奶 50g
食用色素 適量
蛋糕內陷(原料) 適量
稀奶油 250ml
芝士片 2片
黑加侖果醬 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    按照上述內容準備好對應食材，注意蛋黃和蛋清要分離開，裝蛋清的容器一定要無油無水哦！
  • 步驟 2/9
    黃油隔水融化好備用
  • 步驟 3/9
    將融化的黃油倒入雞蛋黃中，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    將牛奶倒入之前的混合物中
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻牛奶，黃油和蛋黃的混合物
  • 步驟 6/9
    低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入，用劃Z字形狀的形式攪拌麵粉，到看不到乾粉為止，不要過度攪拌哦。
  • 步驟 7/9
    蛋白分三次加入糖打發，打發至倒扣不落的狀態。蛋白打發tips: 先用高速檔位，打出大一點的魚眼泡，加入三分之一的糖，低速攪勻後繼續高速打發，打發至有細膩泡沫的狀態，再加入三分之一的糖，低速攪勻後再繼續高速打發，打發到有紋路的狀況，再加入糖，高速打發到倒扣不落的狀態就好啦！
  • 步驟 8/9
    將三分之一打發好的蛋白放入蛋黃混合液中，攪拌均勻。再將混合物倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    將混合物分為五份(或者更多)，並加入可食用色素，調製成自己喜歡的顏色即可。
小貼士

1. 蛋白打發小貼士: 蛋白分三次加入糖打發，打發至倒扣不落的狀態。蛋白打發tips: 先用高速檔位，打出大一點的魚眼泡，加入三分之一的糖，低速攪勻後繼續高速打發，打發至有細膩泡沫的狀態，再加入三分之一的糖，低速攪勻後再繼續高速打發，打發到有紋路的狀況，再加入糖，高速打發到倒扣不落的狀態就好啦！

2. 奶油打發在冬天還算容易，如果天熱的話可以先把奶油放入冷藏中，以及容器底部放冰袋。

3. 顏色可以完全按照個人喜好來，不用完全按照五份顏色來，不過黃色是固定的啦~

4. 蛋糕烤制好後要取出冷卻，冷卻後再塗抹奶油哦。

釋出於 2018-06-23
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