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聖誕抹茶蛋糕卷
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懵智高朗

聖誕節來了，做個聖誕主題的蛋糕卷吧！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 60克
玉米澱粉 8克
玉米油 36克
清水 48克
細砂糖 45克
抹茶粉 6克
開水 22克
裝飾:淡奶油 50克
糖粉 4克
巧克力醬 50克
各色果膏 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米油和清水放入乾淨的碗裡攪拌至乳化。
  • 步驟 2/9
    篩入低筋麵粉與玉米澱粉用手動打蛋器呈'Z'字形攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    加入蛋黃'Z'字形拌勻，後蛋法，口感比較細膩。
  • 步驟 4/9
    抹茶粉用開水衝開混合均勻。
  • 步驟 5/9
    把抹茶糊放入蛋黃糊裡'Z'字形拌勻。
  • 步驟 6/9
    蛋清分三次加糖打到彎勾，打蛋白的時候把烤箱180度預熱。
  • 步驟 7/9
    取三分之一蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    再與剩下的三分之二蛋白翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    把蛋糕糊放入陽晨中國紅28*28烤盤裡鋪平，震幾下烤盤。放入已經預熱好的烤箱裡，170度烤20分鐘左右。
小貼士

1.抹茶粉這次用的是北川半兵衛的闌珊，如果用宇治的也是這個克數。抹茶粉里加的水不要太多。

2.脫模的時候用脫模刀在四周劃一圈，然後倒扣蛋糕片就出來了。

3.淡奶油加糖粉打發就可以了，材料中的量不多，做裝飾用足夠了。

4.每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間要根據自已的烤箱脾氣來調整。

釋出於 2018-08-18
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