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10寸戚風蛋糕
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使人ascend
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 180g
雞蛋 8個
玉米油 90g
純牛奶 120g
打蛋白用的白砂糖或糖粉皆可 90g
調蛋黃用的白砂糖或糖粉皆可 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備好如上所說的所有材料。
  • 步驟 2/9
    將蛋白和蛋黃分離出來，個人覺得拿個差不多大的勺子進行分離，比分離器還要好用的～
  • 步驟 3/9
    這是分離後的蛋白，切記，裝蛋白的容器一定要是無水無油無雜質的，每次用之前我都會用紙巾將容器擦一遍。並且不能混入蛋黃哦，不然就打發不起來了。
  • 步驟 4/9
    現在，請將蛋黃打散，然後加入30g的白砂糖攪拌至溶化（如果有的喜歡加糖粉也是可以的，直接將白糖用攪拌機攪成糖粉即可，還比較便宜哦）
  • 步驟 5/9
    再加入90g的油進行攪拌，直至相融。
  • 步驟 6/9
    然後加入120g的牛奶繼續攪拌。其實我覺得這些這幾個順序前後差別不大的。至於攪拌的程度就看自己的感覺啦。混合即可。
  • 步驟 7/9
    然後依次篩入低筋麵粉，建議不要一次性倒入，不然不好篩的。然後慢慢攪勻至蛋糊順滑細膩無粉結。
  • 步驟 8/9
    開始打發蛋白，電動打蛋器調低檔。蛋白打出魚泡後加入30g白糖。
  • 步驟 9/9
    見蛋白呈現潤滑狀再加入30g白糖。
小貼士

適合做蛋糕胚，粉多適合做多層底。

釋出於 2018-07-05
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