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巧克力濃情布朗尼
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漷月池申申
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時間:10-30分鐘
食材
巧克力 150g
黃油 150g
細砂糖 160g
可可粉 100g
核桃仁 70g
淡奶油 38g
雞蛋 160g
低粉 86g
小蘇打/泡打粉/香草精 1g
淋面：巧克力(代) 90g
淋面：淡奶油 90g
淋面：黃油 6g
搭配牛奶 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取瓣碎核桃仁放入烤盤
  • 步驟 2/9
    中層150度烤5分鐘，烤好後立即從烤盤上拿出到盤子待涼。
  • 步驟 3/9
    隔水融化巧克力，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    雞蛋液中加入細砂糖，隔水攪拌使細砂糖融化
  • 步驟 5/9
    隔水加熱，攪拌至如圖
  • 步驟 6/9
    取38g淡奶油放置常溫。如天氣寒冷則需要隔水加熱至38度左右。
  • 步驟 7/9
    把淡奶油加入到融化的巧克力中。
  • 步驟 8/9
    再加入切小片或塊的黃油，隔水加熱攪拌均勻。
  • 步驟 9/9
    等黃油完全融化後，攪拌均勻的巧克力混合液倒入到雞蛋液中。攪拌均勻。
小貼士

小貼士

1.對於布朗尼的粉類最好過篩2次。

2.淋面的時候需要勻速，以確保水平。另外如果感覺稍厚可以用

抹刀抹掉一層。薄薄的淋面口感更好。

3.核桃仁需要掰碎一點。

4.融化巧克力水溫控制在50-60度之間，不要太高。

5.布朗尼放涼後倒扣。

釋出於 2018-09-30
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