焦糖大理石戚風蛋糕
6萬 熱度
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鄭誰予琴亂
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這個戚風是我以前做的兩種戚風的合體，大理石和焦糖，口味和層次更加豐富，可以試試！
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
白砂糖加水30g，小火加熱 -
步驟 2/9
糖水變微黃色時離火
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步驟 3/9
馬上加入熱水60g，攪勺
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步驟 4/9
加入鹽，攪拌均勻。焦糖水就做好了，放涼。這個水應該就是水，不是糖漿，在一般的戚風蛋糕配方里代替牛奶就是焦糖戚風
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步驟 5/9
蛋白蛋黃分離
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步驟 6/9
蛋黃加入色拉油
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步驟 7/9
加入焦糖水70g，攪拌均勻
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步驟 8/9
篩入低筋麵粉
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步驟 9/9
攪拌成細膩光滑的糊
小貼士
所有戚風蛋糕要注意的事項在這裡都要注意了，不然也會失敗的！不過我做戚風除了有點開裂其他問題倒是從沒有碰到過，而且不止一個烘培達人說過開裂不是問題，一個好的戚風蛋糕恰恰是開裂了風味才更佳
釋出於 2018-09-14
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