jxcaipu logo
美麗的花紋—大理石蛋糕
7.8萬 熱度 51 收藏
額完小小網民奚晌

君子的方子，用的是水果條模，我用的是6寸圓模

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 190g
黃油 120g
牛奶 150g
雞蛋 2只
細砂糖 100g
可可粉 12g
泡打粉 1勺約5ml
香草精 1勺約5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油軟化以後，加入細砂糖、香草精（沒有可不放），用打蛋器打發至體積蓬鬆。
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散後，分三次加入黃油裡。每一次加入雞蛋後，都要用打蛋器打發至雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
  • 步驟 3/9
    低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，將過篩的麵粉倒入打發好的黃油裡，緊接著倒入60克牛奶。
  • 步驟 4/9
    用橡皮刮刀翻拌，使黃油、麵粉、牛奶完全混合，成為溼潤的麵糊。
  • 步驟 5/9
    將麵糊分成兩份。可可粉和剩下的15可牛奶混合調勻成糊狀，加入其中一份麵糊裡，拌勻成為巧克力色的麵糊。
  • 步驟 6/9
    這樣，就得到了原味和巧克力味兩種麵糊。
  • 步驟 7/9
    將原味麵糊倒一半到模具裡，再倒入一半巧克力味麵糊，接著倒入剩下的原味麵糊，最後倒入剩下的巧克力味麵糊（只要保證巧克力味麵糊和原味麵糊交替的倒入模具裡就行了）。
  • 步驟 8/9
    用筷子插入麵糊裡，略微攪拌幾次，使兩種顏色的麵糊混合，形成大理石花紋。將模具放入預熱好190℃的烤箱，烤40分鐘左右，直到完全膨起，表面呈金黃色，用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。
  • 步驟 9/9
    將蛋糕從烤箱中取出，冷卻後脫模即可。
小貼士

這款蛋糕製作方法就是一般的乳化法，只要注意打發黃油加入雞蛋的時候，一次一次的加，避免油蛋分離。用筷子攪拌形成大理石花紋這一步，要注意一下攪拌的次數和幅度，其他步驟都很簡單。

釋出於 2018-07-13
71
相關菜譜
寫評論