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什錦磅蛋糕
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顫抖clockwise

我喜歡吃磅蛋糕，鬆軟的口感、天然的蛋香味，完全不亞於市售的蛋糕。做一條磅蛋糕一般不到400克，幾天就吃完了。這次學廚新出的磅蛋糕模，大容量可做出2磅重的蛋糕，無須使用兩個模具分裝，一個模具就搞定，模具也可以少洗一個。好幾天都吃到美味的磅蛋糕，尤其是這次還添加了大量的核桃仁和果乾，口感更豐富，味道更上一層！

據說磅蛋糕的最佳賞味期是2周後，所以只要放到冰箱冷藏就好了，不過一般等不到兩週，蛋糕就被吃完了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 180g
黃油 180g
糖 120g
煉乳 30g
雞蛋 150g
泡打粉 2g
核桃 80g
蔓越莓 15g
葡萄乾 30g
酒糖液用糖 16g
水 27g
朗姆酒 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    核桃去殼稍微切碎，葡萄乾、蔓越莓幹在朗姆酒裡浸泡1小時。
  • 步驟 2/8
    黃油軟化後，加入糖打發。打至顏色變淺、體積變大。
  • 步驟 3/8
    加入煉乳。
  • 步驟 4/8
    分次加入蛋液打發。
  • 步驟 5/8
    篩入低粉，攪拌至麵糊有光澤度。
  • 步驟 6/8
    放入核桃、瀝乾的果乾拌勻。
  • 步驟 7/8
    將麵糊倒入模具中，抹平表面。放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤45分鐘。
  • 步驟 8/8
    烘烤6分鐘左右，蛋糕表面凝結，取出用刀劃一長口，再放回烤箱至烘烤結束。
小貼士

1. 核桃最好事先烘烤幾分鐘，可以使核桃更香。

2. 麵糊要充分拌勻，攪拌的時候心裡默數80下。

3. 劃一長口可以幫助蛋糕綻放出漂亮的裂口。

釋出於 2018-11-27
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