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牛油果粗糧磅蛋糕【Bundt Cake】
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愛賣萌penalty

牛油果的營養超級豐富，能幫助燃燒身體的脂肪，是減脂必備。

磅蛋糕好吃，熱量也很大，用牛油果替代一部分黃油，既保持了磅蛋糕的口感也增加了營養。

有意思的是還加入了一些玉米麵，烤出來後有豐富的粗糧香，但是口感仍是入口即化，完全吃不出加了粗糧。

味道香甜、口感溼軟柔軟，像冰激凌一樣入口即化。

我一開始沒告訴不吃牛油果的小龍這是什麼做的，他一吃覺得很好吃，說是不是香蕉蛋糕，根本沒吃出有牛油果。

原方來自joythebaker，是我找到的牛油果磅蛋糕裡最受歡迎的一個。

以下量適合做一個10杯容量的bundt蛋糕模具。

10杯容量=1個10寸圓形蛋糕模具=2個8寸圓形蛋糕模具=2個9寸圓形蛋糕模具=12-18個標準杯子蛋糕

我減半做過，用的20*10*6釐米的吐司模具。

食材
中筋麵粉 302克
黃細玉米麵 60克
鹽 1/2小勺
泡打粉 1小勺
小蘇打粉 1小勺
無鹽黃油（室溫軟化） 172克
白砂糖 612克
大號雞蛋（室溫） 4個
香草精 2小勺
白脫奶buttermilk（或等量牛奶+1大勺白醋） 184（或184克牛奶+1大勺白醋）
熟牛油果 1個半
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    烤箱預熱350F（175C），模具抹油，或抹脫模膏，做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
  • 步驟 2/13
    在小碗裡，把牛油果用勺子壓成泥，備用。
  • 步驟 3/13
    中碗裡過篩中粉、細玉米麵、鹽、泡打粉、小蘇打粉，備用。
  • 步驟 4/13
    我用的廚師機，漿形頭，中速打發黃油，直到黃油變很軟，大概2分鐘。
  • 步驟 5/13
    在黃油中分3次加入糖，糖全加完後，中速打4分鐘，直到變得蓬鬆。如果用牛奶+白醋，這時候可以把兩者混合，備用。
  • 步驟 6/13
    把牛油果泥加入到糖油混合物中，中速打1分鐘。刮刮盆地、盆邊，確保所有材料全部混合。
  • 步驟 7/13
    加雞蛋。一個一個的分次加入到步驟6混合物中。每加一個雞蛋，就中速打1分鐘，然後再加下一個雞蛋。（圖中是全部雞蛋加完的樣子）
  • 步驟 8/13
    把香草精放入到步驟7中的蛋糊中，打勻即可。
  • 步驟 9/13
    先加入一半步驟3中的乾性材料和全部白脫奶到蛋糊中，低速，打勻不見乾粉即可。
  • 步驟 10/13
    再把剩下的一半乾粉加入到麵糊中，低速，打勻不見乾粉即可。
  • 步驟 11/13
    可以把麵糊直接倒入模具，也可以裝袋子裡擠入模具。然後輕震一下模具把氣泡震出來。
  • 步驟 12/13
    入烤箱，把烤箱降溫到325F（162C），烤40-45分鐘，直到牙籤插入乾淨帶出。
  • 步驟 13/13
    烤好後，連模具一起放架子上放涼5-10分鐘，不要超過15分鐘。脫模，放架子上放涼。
小貼士

1，我實際烤了53分鐘，因為有個降溫的過程，一定要熟悉自己家烤箱的實際溫度，最好有個烤箱溫度計。很多烤製出現的問題都是烤箱實際溫度和顯示溫度不符造成的。如果40分鐘後，拿模具的時候，蛋糕還想果凍一樣能晃動，說明還沒熟。

釋出於 2019-02-27
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