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無花果 咖啡磅蛋糕
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柑嫉既謝鉀

7寸模具

（6寸模具烤出來 蛋糕會比較高，可以換算成2蛋配方）

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 150g（軟化到能輕易按下的程度）
雞蛋 150g（3個）
細砂糖 110g
低筋麵粉 180g
泡打粉 3g
咖啡粉（現磨／速溶都可以） 7g
朗姆酒（糖酒水） 10g
飲用水（糖酒水） 10g
淡奶油 130g
細砂糖／糖粉 7g
無花果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    黃油切小塊，軟化到能輕易按下的程度（冬天軟化黃油，可以用微波爐叮幾秒鐘），中高速打發1分鐘，加入1/2的細砂糖，繼續打發1分鐘，加入剩餘的1/2細砂糖
  • 步驟 2/17
    最終打發到黃油發白、體積變大的輕盈狀態
  • 步驟 3/17
    雞蛋打散
  • 步驟 4/17
    泡打粉和麵粉混合均勻，備用
  • 步驟 5/17
    打散的蛋液分4次加入黃油，每次加入後都打發1分鐘，等蛋液完全被黃油吸收後再加入下一次
  • 步驟 6/17
    倒入咖啡粉（用現磨咖啡粉，要磨的細一些）
  • 步驟 7/17
    攪打混合均勻
  • 步驟 8/17
    篩入低筋麵粉、泡打粉
  • 步驟 9/17
    翻拌到沒有乾粉即可，過度翻拌會使麵粉產生筋性
  • 步驟 10/17
    模具裡鋪上烘焙紙防粘，（或在模具裡先塗一層黃油，再撒一層面粉，抖去多餘的麵粉 防粘），倒入麵糊，把麵糊抹平整8成打發的淡奶油 還具有一點流動性，不要打發過頭了
  • 步驟 11/17
    放入預熱180度的烤箱，烤40分鐘左右，（可在蛋糕裡插根竹籤，拔出竹籤若是乾淨的，就說明蛋糕烤好了）
  • 步驟 12/17
    先不要脫模，趁熱在蛋糕上塗糖酒水，過15分鐘後再脫模；基本冷卻後，用保鮮袋或保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小時（冷藏過夜 味道更好）
  • 步驟 13/17
    蛋糕冷藏好後，把細砂糖加入淡奶油，中低速，8成打發
  • 步驟 14/17
    8成打發的淡奶油 還具有一點流動性，不要打發過頭了
  • 步驟 15/17
    用淡奶油和無花果裝飾
  • 步驟 16/17
    也可以放點香草裝飾（用了羅勒葉）
  • 步驟 17/17
    。
釋出於 2018-06-14
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