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超簡單聖誕水果黃油磅蛋糕
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醉笑三千席呂

又到聖誕節期間，曾經嘗試過婆婆的水果磅蛋糕，太甜，外面買的更別提了。自己寫下適中的中國人甜度西方聖誕水果磅蛋糕。

做前準備好所有材料，操作起來超級快手，熱烤箱的過程就能全部準備就緒，無打發麵糊，無發酵等待，即混即做，so easy↝↝↝

6寸模具或吐司模具

食材
普通麵粉 200g
赤砂糖 100g
室溫軟化黃油 200g
室溫雞蛋 3st
泡打粉 1tsp
鹽 1/4tsp
香草精 1tsp
杏仁粉 30g
肉桂粉 1tsp（範圍自我調整，可以不加，也可以加更多）
木瓜幹，葡萄乾，蔓越莓幹混合物 200g（朗姆酒浸泡後）
開心果果仁，腰果果仁，杏仁，葵瓜子仁混合物 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    烤箱200度開始預熱，上下火。
  • 步驟 2/6
    室溫軟化好的黃油200g，打發到發白，再加入100g赤砂糖混合均勻。
  • 步驟 3/6
    加入第一枚雞蛋到黃油混合物中，打勻。第二和第三分次操作，如第一枚。加入香草精和肉桂混合均勻。
  • 步驟 4/6
    麵粉，鹽，泡打粉，杏仁粉混合物濾網過濾，混入黃油砂糖中。
  • 步驟 5/6
    浸泡過朗姆酒的的果乾加點麵粉防潮和果仁混合一同倒入麵糊中。（我用的是瑞典聖誕節glögg酒）
  • 步驟 6/6
    6寸可脫模抹黃油及乾麵粉防沾，並抖掉多餘麵粉，倒入麵糊，記得不要用手操作，麵糊很黏。放入預熱好的烤箱，降至175度，烤40分鐘。然後上錫紙加蓋再烤30至40分鐘，牙籤試插是否有粘麵粉，如果無沾粉可以取出，排風下面放冷。如果換成薄的烤盤，40分鐘可以烤出來脆脆的口乾，比如我這枚小達拉馬，很可愛，很香脆。
小貼士

1.瑞典麵粉好像吸水力比較好的，國內的朋友自己調節，但是麵糊是呈現非常黏手，並且有一定流動性的，不是普通乾巴巴硬邦邦的麵糰。

2.我的烤箱是超大的，溫度也比國內高一點點，家用迷你烤箱的朋友，可能需要自己調高點溫度。

3.赤砂糖是一種不是很甜的糖，用白砂糖替代需要減量，但是顏色估計出來沒那麼漂亮。

我本身做甜品甜度適合周圍所有家人朋友，所以大家可以根據自己口味調節材料。

釋出於 2018-08-04
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