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每日堅果磅蛋糕
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奚笑天沙

每日堅果果仁清脆香濃、果乾酸甜爽口，一般由榛子仁、腰果仁、扁桃仁、核桃仁、藍莓幹、蔓越莓乾等果仁果乾混合搭配而成，其內含成員各具豐富的營養價值。要做蛋糕時想不出做什麼口味的，正好看到家裡的每日堅果，拿了幾袋來用，還挺好吃~雖然磅蛋糕熱量大了些，冬天稍微吃上一點兒也不為過啦~~材料：蛋糕體：低筋麵粉100g，玉米澱粉100g，黃油125g，糖粉125g，蛋液150g，牛奶35g，泡打粉3g，鹽1小撮，香草精幾滴，每日堅果75g，朗姆酒10ml糖漿：細砂糖15g，水25g，檸檬汁15ml，君度酒10ml

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 125g
糖粉 125g
蛋液 150g
牛奶 35g
泡打粉 3g
鹽 1小撮
香草精 幾滴
每日堅果 75g
朗姆酒 10ml
細砂糖 15g
水 25g
檸檬汁 15ml
君度酒 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將每日堅果分成果乾和堅果兩部分，將堅果切碎，備用
  • 步驟 2/18
    向果乾內加入10ml朗姆酒浸泡半天，備用
  • 步驟 3/18
    向在室溫下軟化的黃油中加入糖粉
  • 步驟 4/18
    手動攪拌至無干粉的程度
  • 步驟 5/18
    然後開啟電動打蛋器，將黃油打發至顏色變淺、體積膨大的狀態
  • 步驟 6/18
    分次加入蛋液攪打均勻
  • 步驟 7/18
    然後滴入少許香草精，攪打均勻
  • 步驟 8/18
    篩入低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉和鹽的混合物，翻拌均勻
  • 步驟 9/18
    加入牛奶，翻拌拌勻
  • 步驟 10/18
    然後加入切碎的堅果和泡軟的果乾
  • 步驟 11/18
    翻拌成均勻的蛋糕糊
  • 步驟 12/18
    然後將蛋糕糊倒入準備好的模具中
  • 步驟 13/18
    送入預熱好的烤箱中下層，180度約40分鐘
  • 步驟 14/18
    出爐後立即脫模，備用
  • 步驟 15/18
    取15g糖和25g水一起加入到小鍋中，小火加熱至糖完全溶化，關火
  • 步驟 16/18
    加入15ml檸檬汁
  • 步驟 17/18
    加入10ml君度酒，然後將混合溶液攪拌均勻，刷面用的糖漿就做好了
  • 步驟 18/18
    最後，趁著蛋糕還溫熱的時候，將所有糖漿刷滿蛋糕的幾個表面，刷完用保鮮膜將蛋糕裹好，放入冰箱冷藏過夜，即可切片食用
小貼士

1. 黃油加糖粉先手動攪勻後再開啟電動模式打發，可以避免糖粉飛揚的情況發生；

2. 加入蛋液時，需要注意要分次加入，並且每一次都要在蛋液完全融入後再加入下一次；

3. 烘焙所需溫度時間需要根據自己烤箱實際情況做相應調整；

釋出於 2020-01-17
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