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牛油果堅果磅蛋糕條
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MaJi-H

一直對肥蛋糕無愛，這次家裡一次牛油果買太多了，實在無處可去，不得不嘗試著做各種甜品，不過用牛油果去代替甜品裡面的部分黃油，是不錯的選擇，不僅降低了熱量，而且更加健康。

食材
牛油果 60g
無鹽黃油 60g
雞蛋 1
低筋麵粉 100g
核桃碎 30g
蔓越莓 30g
糖粉 60g
泡打粉 1/2茶匙
小蘇打粉 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有的材料。
  • 步驟 2/9
    將黃油軟化。
  • 步驟 3/9
    牛油果切小塊，加入黃油中倒入糖粉先用刮刀壓幾下，以免打發過程中糖粉飛濺，然後用電動打蛋器打至蓬鬆，顏色變淺。
  • 步驟 4/9
    雞蛋事先打散，然後分三次加入牛油果黃油裡，每加一次都高速打至完全融合
  • 步驟 5/9
    篩入低粉泡打粉及小蘇打粉混合翻拌勻均。用小島老師的手法，刮刀從打蛋盆兩點方向刮入，從八點方向出來，一直拌到沒幹粉了。
  • 步驟 6/9
    倒入果仁碎拌勻。
  • 步驟 7/9
    將蛋糕液倒入裱花袋裡，擠入不粘模具中，因為我這個不粘模具，所以沒有鋪烘熾紙， 如果是普通的模具，那麼烘培紙剪成合適的尺寸再擠入蛋糕液。烤箱預熱180度。
  • 步驟 8/9
    將模具放入蒸烤箱內，烤30-35分鐘便可，如果烤蛋糕片的話要烘烤至20分鐘表面變硬時用沾過的水的小刀在麵糊上劃一刀會比較漂亮。
  • 步驟 9/9
    烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油後會更好吃。
小貼士

1蛋液一定要分次加入，不然很容易在打發過程中導致水油分離。不過還有一個小巧門，便是可以在黃油中篩入少量麵粉，這樣麵粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易於混合。

2糖粉在入黃油前，先用攪拌刀拌幾下，不然很容易將粉打的飛濺。

3倒入糖粉如蛋液方式一樣，一定也要分次加入，不然奶油的水份就會被糖粉吸收變硬，導致難以攪拌。

釋出於 2018-10-31
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